City and Guilds 課程

City and Guilds 是一個英國的國際認證組織，有著超過一百年歷史。City and Guilds提供超過600個不同界別的認證，City and Guilds證書除在英國受認可外，也獲得國際普遍認可。而咖啡調配師是City and Guilds其中一個很熱門和為人熟悉的認證。事實上City & Guilds 咖啡之課程一直以來都為全世界的咖啡教育其中一個廣受認可的全球性課程，有關City and Guilds資格作為工作技能之衡量標準，是可以獲業內和僱主等認可。如有志成為專業的咖啡調配師，報讀相關的 City and Guilds課程可有一定幫助。

如果你打算成為一個專業的咖啡調配師，有志投身咖啡行業、開咖啡店，又或計劃升學或移民而想快速學會咖啡店工作、經營等的基本技能，這個City and Guilds咖啡之課程便很適合你。其實除了上述的目的外，修畢City and Guilds課程，取得City and Guilds證書，即擁有一項專業資格，亦即有一技傍身，對個人工作及生活也有一定保障，就算並非為工作性質而修讀City and Guilds咖啡、City and Guilds烘焙等一類City and Guilds HK課程，作為興趣學習City and Guilds也是一合適的選擇，甚至有時不期然地發揮所長，例如在親朋間或同事之間舉行飲食聚會，把自己在City and Guilds咖啡、City and Guilds焙烘課程所學發揮出來，可讓更多人領略咖啡真正好滋味。

我們這個City and Guilds咖啡之課程，乃屬於基礎課程，即是說，這City and Guilds課程之對象，是對咖啡製作認識不多，但對了解咖啡方面有相當興趣、甚至想投身咖啡行業、有志創業的人士而設。這City and Guilds課程為了裝備不同人仕成為一個咖啡調配師，在City and Guilds課程內容方面非常豐富且循序漸進進行教學，學員從中可容易適應得到，掌握不少基本技巧，當中的City and Guilds課程內容包括咖啡之基本知識(例如一些歷史與理論的講解)，小型器具之介紹，義式咖啡，沙冰，朱古力奶到不同奶類咖啡、茶，和咖啡特飲，都會一一學到。可見這City and Guilds咖啡之課程讓學員獲益良多。

其實在咖啡行業來說，學歷還是其次，最重要還是在咖啡方面有著深厚的知識、資歷及相關技巧。以上種種，便告訴大家如要成為一個咖啡調配師，本身是沒有太多限制的，亦因此我們這City and Guilds 認證國際咖啡調配師課程，也不設有學歷限制，歡迎對這City and Guilds課程有興趣的人士報讀。

各地對City and Guilds課程的入學要求也各略有不同，而關於City and Guilds、City and Guilds烘焙課程方面，只要你的年齡等符合相關地區法律要求，便能夠於當地成為咖啡師調配師，而報讀我們這City and Guilds咖啡之課程，是不設年齡限制的，歡迎所有有興趣的人士報讀City and Guilds。

我們這City and Guilds課程內容本身也非常豐富，由法式壓壼、手沖壼、冰滴咖啡沖煮法之教授，Espresso之製作，奶泡製作(Milk Foaming)的原理及示範也兼備，包羅萬有。當然，正所謂學無止境，即使完成了這個City and Guilds課程，我們還有其他興趣課程、進階課程等，可讓學員對咖啡的沖製法、市場的要求等所知也更廣泛，若學員計劃投身咖啡行業，又或本身已於咖啡行業工作中，都可視上述的其他課程為進修課程，修畢過後可大為提升個人在市場的競爭能力。

我們這City and Guilds咖啡之課程，也設有考試一環。大家聽到「考試」一詞或感到有點緊張，但請放心，我們這City and Guilds咖啡之課程的考試，主要是要求學員在City and Guilds課程所學再展示有關技巧，以證實學員能夠完全掌握所需技巧。City and Guilds咖啡之課程的考試內容，就如評核實務試般，以考驗學員能否好好運用各種沖調技巧，繼而製作出考試中要求的咖啡飲品。當學員完成了這City and Guilds咖啡之課程，並經評審而通過考試的話，就可獲得咖啡調配師的資格，在行業一展抱負。

完成我們City and Guilds咖啡的課程，取得咖啡調配師的資格，就成了你成為專業咖啡調配師的起點。但要記著在完成City and Guilds的課程後，往後的工作還要面對不同的挑戰，絕不輕鬆，因當中還有很多繁瑣事務也需要由你處理的，由向客人作咖啡推薦、管理存貨、收銀、訓練新人、清潔工作間及咖啡室環境、保養咖啡機及其他設備等，無論你是咖啡室的僱員，又或者是咖啡室的老闆，都需要一一處理。要打理一間咖啡室絕非易事，但這正好是不俗的鍛煉。

當學員修畢我們的City and Guilds課程，取得City and Guilds證書，基本上已可以成為咖啡調配師。但當然，正如上述也有提及，咖啡方面的知識和沖調技巧等是極為豐富的，多學也自然有所得著。但要成為成功的咖啡調配師，資歷固然不可缺，而個人性格、態度，也是成為成功的咖啡調配師之關鍵。舉例說，咖啡調配師必須要細心，對於咖啡豆、奶和糖使用之成份都要恰到好處，尤其是面對不同的熟客，更必須記下他們對咖啡味道等之不同喜好，尤其是有些對飲食較敏感的熟客，更要倍加留意；又例如咖啡沖調也講求創意，例如構思美麗的拉花圖案便是其工作的重要一環，還有的是不同咖啡配搭哪種食品而能夠將兩者的優點帶出來，也是一門學問，作為咖啡調配師必須要有創意及多嘗試，方能取得成功；另當然，咖啡調配師本身也要注重團隊合作精神，好像教導侍應生向客人推薦新咖啡、跟負責甜點的師傅討論研究新套餐等，統統都講求大家互相合作，在經營上才會更成功。

City and Guilds課程除了有City and Guilds咖啡沖調之教授，其實坊間還有其他相類的課程，讓學員所學可更豐富，在同行表現多元而能夠勝人一籌。有些City and Guilds咖啡之課程會聯同其他飲食製作而City and Guilds課程，當學員取得這些City and Guilds證書後，發展也可更廣泛，例如當中City and Guilds課程如有涉及糕點的內容，學會了便懂得在製作上跟咖啡口味相配合，造就不石同的套餐，這些City and Guilds的課程都可以讓你在日後經營上更容易取得成功。

正如上文也有提及，City and Guilds有著600個不同界別範疇的認證，而主要涵蓋的職業範圍，乃集中於酒店、旅遊、管理等多樣範疇，可以說City and Guilds差不多跟所有行業領域都設有其一套專業資格。無論是咖啡調配師，又或其他行業的工作人員，當修畢了City and Guilds課程，有了這City and Guilds銜頭，已為了參加人士定下了一個清晰的進階路向，可依City and Guilds令自己達到更高的專業標準；此外，由於City and Guilds是全球多處認受的認證，如具有某轉業的City and Guilds認可而於另一地方從事同樣的工作，都會得到認受性，可發展所長；而且，City & Guilds絕非胡亂頒授認證，其認可而讓學員可獲得City & Guilds證書的工作，都是在有關行業的專家幫助下開發，並與工作場所相關的，City & Guilds就是可令合資格人士真正從事相關工作，他們可一展所長，而對於他們的僱主來說，有著人才為其公司作貢獻，也可令他們受益。可見City & Guilds對全球行業確帶來不少好處。

我們作為City and Guilds課程的教咖啡教室，亦為一間咖啡店舖，本身當然有著不少咖啡器材及其他相關產品等出售，單是咖啡豆方面，我們已有十多種咖啡頭可供選購，當中也包括了Espresso豆之訂閲，當學員報讀我們的City and Guilds咖啡的課程時，便不用擔心缺乏材料；至於我們出售的咖啡器具也十分多元化，例如濾杯、濾紙、電子秤、電動磨豆機、手沖壺、聰明壺等，應有盡有，在City and Guilds咖啡的課程外進行個人練習，實不用擔心沒有工具可用；至於咖啡機方面，由一般可供家庭使用的一種，以至為咖啡店用上的大型咖啡機皆不缺，作為一般初學者，又或是計劃經營咖啡店的學員，由我們 City and Guilds咖啡的課程內谷，以至所出售相關咖啡的產品，都可讓你感到滿意。

在City and Guilds咖啡之課程中，這個項目當然重要。事實上，有很多學員在修讀City and Guilds咖啡之課程或其他相類課程時，都注重於咖啡製作之鑽研，但往往忽略沖調一杯好咖啡的同時，也應注意客人要真正享受咖啡，在環境、服務方面也同樣重要。舉例說，咖啡沖調師有禮貌已是最基本之需要，同時也要健談，就這樣可以跟客人作互動，慢慢地可凝聚一批熟客，便不受客源。此外，咖啡調配師在跟客人溝通時，或能夠掌握他們的心理，慢慢了解他們對咖啡的要求，從而可調配一杯迎合他們口味和心意的咖啡，慢慢也令咖啡調配師及其咖啡受到歡迎。由此大家應會明白我們City and Guilds咖啡之課程設下「咖啡師形象與服務態度及處理投訴」一項的原因吧。

要在調配咖啡口味方面做到一致性，涉及多項因素，尤其是咖啡調配師每天要出產過百杯咖啡，要每杯保持質素穩定，的確要多花功夫，尤其是咖啡豆是很容易受環境影響而生變，特別是香港天氣潮濕，更要注重咖啡豆的品質。還有調配咖啡時所使用的器具、工具等，也要確保其乾淨衛生，以免沖調出來的咖啡夾雜其他味道。我們這City and Guilds咖啡之課程，對上述細節也會注重講解，讓City and Guilds學員掌握當中竅門。

其實當大家發現街上有著不少咖啡店，而且不乏人潮，可見消費者對咖啡既有一定需求，而且要求也越來越高。一般茶餐廳或便利店等出售的咖啡，或未必滿足他們對咖啡品味的需求，而能夠提供人手即沖的咖啡之店舖，也是消費者所追求的，亦因此市面對咖啡調配師的需求的確與日俱增。有志成為咖啡調配師的人士如修讀相關City and Guilds課程，對入職或提升競爭力方面都有正面影響。

正如上述也有強調，City and Guilds本身有著超過600個不同界別的認證，在全球更有著8,500家授權中心，所以City & Guilds證書的影響力也遍佈及超個100個國家。學員不論是參加City & Guilds HK的咖啡調配師課程，又或其他City & Guilds HK課程，只要大家一通過City & Guilds的證書級和文憑級要求的所有學科上的實踐與術科上的實踐考試後，以City & Guilds之咖啡調配師課程、City & Guilds烘焙等課程為例，學員將獲得一份來自「英國城市專業學會」受到國際認可『國際咖啡調配師』之終生有效證書，在職場範圍可有一定支持。由於City and Guilds的國際認受性，即代表獲這銜頭的人士，在海外從事有關工作，就業機會也大增，對於有志在海外發展事業，又或計劃移民人士，City and Guilds都可帶給他們很大的幫助。

我們的City and Guilds烘焙、咖啡課程主要是以粵語作教授，對於主要以普通話或英文溝通的人士，我們的導師如果在粵語City and Guilds進行教授會要兼顧班內全體學員的需要，或只能提供簡單的協助，所以建議以普通話或英文為主要溝通語言的人士，我們的專業團隊可有英語和普通話的專業咖啡導師，為每一名客人提供特快的短期課程，或可聚集數人作包班，我們每一班由2至4人便可以成班，而且只要有2人或以上，就可以個別開City and Guilds烘焙、咖啡班。有關City and Guilds烘焙、咖啡課程之包班詳情，可聯絡我們作詳細查詢。

在我們的City and Guilds烘焙、咖啡調配師班中，內容上也觸及一些經營咖啡店的知識，但當然學懂City and Guilds烘焙、咖啡調配師班中的理論後，要實踐的話或許並非易事，所以如有計劃開設咖啡店的人士，我們也設有咖啡店開店的顧問服務，當中各項細節，包括怎樣設立公司、為公司開設銀行戶口、會計報稅，還有為咖啡店招聘咖啡調配師及其他員工，以至採購器材、物料方面，我們都設有一條龍式顧問服務，讓我們的City and Guilds烘焙、咖啡調配師班的學員能學以致用。

我們Coffee Public除提供City and Guilds烘焙、咖啡調配師班外，亦有提供租場服務，場地有著過千呎的空間，內裡設備齊全，有著不同的電子設備、咖啡機等，可供多人租用及使用，除了用作練習在City and Guilds烘焙、咖啡調配師班所學的東西外，亦可作其他租用用途，例如舉行生日會、派對及其他公司活動等。有關租用的詳情，例如租金等，可聯絡我們查詢。

除了City and Guilds烘焙、咖啡調配師課程，City and Guilds香港相關飲食的課程也不缺，有些更為銜接課程，讓你在飲食範疇上不斷求進，我們City and Guilds香港之City and Guilds烘焙、咖啡調配師課程，都是為在咖啡店經營，以至在飲食業創一番事業的人士打好根基，讓學員從City and Guilds所學一展所長。