City and Guilds Assured 課程

City and Guilds HK課程之選

 

如果想成為一個咖啡調配師，但沒有咖啡工作經驗的話，一般會比較難找到與咖啡相關工作。所以報讀相關專業課程，例如咖啡調配師課程等，便是一個最快捷的方法去成為一個專業的咖啡調配師。City and Guilds 係為有志成為咖啡調配師的人仕去設計的課程。City and Guilds烘焙咖啡調配師課程，也吸引不少對加入咖啡行業有興趣的香港人修讀，而我們Coffee Public開辦的City and Guilds HK課程，正好迎合不少人的需要，既有助他們取得City and Guilds HK證書，在業內具有相關資格，並具有專業的技術，從City and Guilds HK課程中獲益良多。事實上市場有不少對咖啡製作、以級經營咖啡店有濃厚興趣的人士，都會選擇我們這City and Guilds HK課程作自我增值。City and Guilds HK咖啡證書的重要性，大家也了解得到吧。

 

City and Guilds HK咖啡證書課程介紹

 

Coffee Public International Barista Course(City and Guilds Assured )的課程連考試大概合共有20個小時，就算你完全不認識咖啡，或已剛剛進入這個行業都適合報讀這City and Guilds香港課程。隨著咖啡店的客人對咖啡要求的水平越來越高，現代的咖啡沖調師除了要懂得沖煮咖啡外，還要對咖啡有一定的基本知識，遇到客人的提問越發深入，咖啡沖調師對咖啡的知識亦相對地要不斷提高。我們的City and Guilds HK的咖啡調配師課程會由基本咖啡知識開始作講解，給你認識咖啡的來源，品種的優勢，種植的區域和環境對風味的影響，烘培對咖啡味道的影響。作為咖啡調配師除了要懂得如何沖咖啡，亦要懂得如何保存咖啡豆，在咖啡店裡如何保護我們的咖啡工具。 作為咖啡調配師也需要懂得品鑑咖啡基本的方法，面對客戶群時亦要了解咖啡與健康的關係，好好回覆客戶一些道聽途說的迷思。在City and Guilds香港課程所學，必可讓你有機會發揮所長，深深體驗City and Guilds香港課程，以及City and Guilds證書為你帶來的好處。City and Guilds咖啡證書在手，在業內發展可謂無往而不利！

 

源自英國的City and Guilds

City and Guilds乃為英國機構，成立已有一百多年(於1878年成立)，其總部乃位於倫敦。這國際教育組織一直以來致力於職業培訓及資格認證。City and Guilds的目標就是為全球各地有志進修取得專業認證的人士，提供優質的教育和培訓，以助他們發展職業技能，展現其工作潛力。City and Guilds跟全世界多個行業合作，開發不少實用課程，既讓學員好好裝備自己投入勞工市場，亦滿足行業需求，增添不少人才，讓各行各業發展不俗。

 

City and Guilds的國際認證乃用於評估及認證各種職業技能，於全世界廣受認可，屬於多個行業之專業標準，對求職者和僱主來說都有著相當重要的價值。就以咖啡行業為例，City and Guilds咖啡師課程，讓不少有志在業內發展的人士打好根基而成為咖啡沖調師，不論是成為咖啡店僱員，又或者自行創業經營咖啡店亦可。City and Guilds咖啡師課程既有英國傳統咖啡文化的一些講解，還有分析咖啡文化於現代趨勢，另實務內容會教授咖啡的沖調技巧、飲品製作，還有顧客服務等，有助學員開展其咖啡業職業生涯。只要通過考試取得合格成績，便會獲得一份來自英國城市專業學會受到國際認可的「國際咖啡調配師」的終生有效證書。這既說明學員已經成功通過考試，掌握作為咖啡調配師應有的知識和技能，而更重要的是，這City and Guilds國際咖啡調配師資格代表學員擁有國際通用、普遍認可的知識和技能，實為個人成就之證明。

 

City and Guilds國際咖啡調配師課程適合擔任咖啡沖調師職位的人士進修，而計劃移民的人士，也可以學會一技傍身，在海外也有謀生技能。City and Guilds咖啡師課程內容相當實用，涵蓋咖啡以及非咖啡飲品製作、設備使用，顧客服務技巧等教授，相當全面。

 

 

內容多元化 City and Guilds開拓學員視野

 

過往咖啡調配師沖煮咖啡時可能著重經驗和感受，但要維持穏定的質素，科學化的理論和手法便不可或缺。加上市場上的轉變，飲用手沖類咖啡的消費者越來越多，City and Guilds咖啡調配師資格證書等一類訓練也變得相當重要。因此，在我們City and Guilds HK的一類咖啡調配師課程內，我們也會顧及一些小型器具的操作，學員從中可了解更多，令作為咖啡調配師時的技術可更全面，更多樣性，發揮在City and Guilds香港課程中所學。當然，半自動咖啡機的使用也是這個City and Guilds HK咖啡調配師課程裡核心的一個部份。其實，說穿了義式咖啡，最重要的兩個核心，一是濃縮咖啡的製作，二是打發奶泡的技巧。咖啡調配師只要能夠掌握這兩個技巧，可以說大部份的咖啡也可沖調出來。所以我們這City and Guilds HK咖啡調配師課程會花比較多的時間在這兩項技術裡。如果咖啡調配師連如何調節濃縮咖都不懂的話，可以說是不懂得做咖啡。而奶泡的打發，亦是技術含量最高的一個部份，不要說拉花，如果打發奶泡技術也不到家，連一杯平常的奶類咖啡也很難做得好。義式咖啡類的飲品亦是佔考試比重一個比較大的部份。有意報讀我們這City and Guilds HK課程之人士不妨留意留意，以逐步取得City and Guilds咖啡調配師資格證書。

 

多類飲品 City and Guilds咖啡師課程亦有教授

 

在咖啡店中，除咖啡類飲品，亦會有其他非咖啡類飲品的餐單，例如在一些大型的咖啡連鎖店裡，便有著多類飲品可供選擇。因此，我們這City and Guilds HK課程也會教授學員如何調製朱古力奶類飲品，亦會了解有什麼原材類去製作朱古力奶，而它們的特性和風味又會是什麼？大家在City and Guilds 香港課堂上可了解得一清二楚。此外，沙冰類飲品亦是咖啡店常見的飲品之一，所以我們這City and Guilds證書課程亦會教導學員如何製作沙冰，如何安全地操作沙冰機，還有了解沙冰的原材料的特性及調配比例，可見這City and Guilds 證書課程內容相當豐富全面。而這City and Guilds證書課程中除考試要求的指定飲品外，我們還會教授學員一些沖調咖啡的技術，如分層的技巧，簡易拉花的技巧等，這些City and Guilds證書課程內容都會給予學員充足的時間在課堂練習，成為City and Guilds咖啡師可謂獲益良多。此外，City and Guilds咖啡證書課程更有教授如何用朱古力𠝹花，如何搖杯製作特濃咖啡，令City and Guilds證書課程中的學員除了可以應付考試的要求外，也可了解更多沖煮咖啡的技巧。而茶亦是咖啡店裡常見的飲品，在這City and Guilds咖啡證書課程中，我們會給學員了解茶的種類，茶葉的種類，沖茶的水溫和茶葉種類的影響。可見City and Guilds證書課程內容相當豐富。

 

客服及衛生常識 亦從City and Guilds烘焙課程了解得到

 

我們這City and Guilds 認證咖啡調配師課程不只要求學員懂得製作咖啡，還希望學員了解客戶服務和清潔衞生，所以我們City and Guilds香港課程亦會要求學員，在沖煮咖啡的時候亦要注意衛生，而且除了能夠有高品質出品的同時，亦要有一定的速度，好令學員裝備好應付繁忙的咖啡店工作，滿足客戶的需要。希望City and Guilds證書課程這些內容可以幫你明白這個咖啡沖調師調配課程可讓你學到什麼？當獲取了City and Guilds咖啡調配師資格證書，就能夠發揮所長。

 

City and Guilds 專業認證提升技能水平

 

在香港專業技能進修方面，都不乏見到City and Guilds HK，以及City and Guilds證書之名，除了Coffee Public的City and Guilds烘焙、以及咖啡調配師等一類City and Guilds香港課程外，還有不同行業的City and Guilds HK課程可供選擇。事實上，在香港以至全世界，在商業往來之趨勢，還有技能發展之需求，始終也要有一套準則，以證具備有關技能之人士屬高水平之列，City and Guilds本身也有一套與時並進的標準，在City and Guilds證書課程中會採用新技術和新的學習方法，對於跟City and Guilds志同道合的組織、機構等，便可以能夠一同藉City and Guilds證書課程發展全世界不同行業所需求的技能，例如City and Guilds國際咖啡調配師便可有不俗發展。今時今日，City & Guilds已成為很多國家甚為信賴的顧問，在技能及知識學習上作出了新標準，City & Guilds的出現，對開發高質量之產品及服務有著正面的影響，亦因此如某些地區某類行業之經營，或因缺乏專業的人才，即使行業本身在市場站在有利位置，最終因人才欠缺的情況下而無奈轉趨式微，實在可惜。City & Guilds開發高質量的產品和服務，培育人才，有了City & Guilds證書的人士，可讓行業內的僱主對其倍添信心。

 

 

City and Guilds僱主培育人才之道

 

談及City and Guilds，大家都會自行搜尋City and Guilds證書課程，例如學沖調咖啡的話，自會尋找City and Guilds烘焙課程等作詳細了解。單是在香港，City and Guilds香港的各類型課程也不難發現。而且，City and Guilds香港內的不同City and Guilds香港證書課程，除了讓一般人士報讀以提升其技能知識外，如果有機構也想讓其員工報讀某範疇的City and Guilds香港課程，讓僱主為員工安排合適的City and Guilds香港班別一同參加，期間讓學員自我增值，為僱主之經營作出貢獻，而在上City and Guilds香港的課堂、部門與部門，又或鄰座之隔的同事大家可藉此機會互相認識，無形中加強了員工之間的團結和凝聚力，對公司上下整體士氣都有著正面的影響，這也是僱主樂於看到，從而會鼓勵、安排員工參加City and Guilds香港的課堂，很多時多由City and Guilds咖啡師及其他課程等會由僱主付全費，僱員等於可以免費進修相關屬於其專業的City and Guilds證書課程等，雙方於City and Guilds中各有所得。

 

獲City and Guilds證書 打好基礎之明證

 

說回關於咖啡方面的City and Guilds證書，其City and Guilds香港咖啡證書在世界著悠久歷史(超過130年)，這項City and Guilds資歷在多個國家及咖啡店等的僱主眼中，都是獲得認可的。City and Guilds證書所認證的咖啡知識及技巧，都可教學員體現國際間通用的標準，City and Guilds咖啡師資歷能獲多個國家及僱主認可。學員由學習沖咖啡，以至鑑別和品嘗各種咖啡私，統統City and Guilds內的教學內容都有助他們理解不同烘焙程度對咖啡風味之影響。我們的City and Guilds烘焙、咖啡課程絕對是增進咖啡知識和學習專門技能的最佳選擇。成為City and Guilds國際咖啡調配師，可有理想前程！

 

成為City and Guilds咖啡師的好處

 

有了City and Guilds的專業認證，在多個專業之發展可謂無往而不利，就以成為City and Guilds咖啡師為例，可有以下好處：

 

1. 收入及就業前景理想

上述就是擁有City and Guilds咖啡師之認證的其中一大好處。當大家看到街上有著多間規模不一的咖啡店，但統統都顧客眾多，咖啡店服務供不應求，市場對認證咖啡沖調師的需求也因此十分旺盛，咖啡店店主多會願意向獲認證的咖啡調配師提供更高的薪酬，起薪點會比非認證咖啡沖調師更高。而隨著日後經驗的積累，薪酬潛力也有更大的提升空間。

在就業方面，獲City and Guilds認證的學員並不只限於在本地一般咖啡店工作，還有高端咖啡店、大型咖啡連鎖店，以至咖啡行業的管理工作，包括採購或產品開發，這些工作機會皆不缺，讓你的就業選擇或會更為廣泛。

 

2. 專業認可受重視

City and Guilds咖啡師之認證在業內廣受認可，是擁有這資格者的專業和專長象徵。獲認證的咖啡調配師，已成為熱愛咖啡及追求卓越的一群之一部分，能夠有機會參加多種與咖啡相關的活動、比賽和行業會議，而在這些場合裡，可有機會跟其他專業人士接觸，建立聯繫，了解全世界咖啡之最新趨勢。

 

3. 建立信譽 受客人欣賞

擁有City and Guilds國際咖啡調配師之認證，可以於顧客面前建立信譽。當客人在咖啡調配師工作之處，看到其City and Guilds認證，就會對其製作的咖啡更有信心。咖啡調配師可藉著課程所學發揮所長，以自己的知識和技能，向客人作不同的咖啡推介，並可跟客人閒談，跟客人分享自己對各類豆子、沖煮方法，還有咖啡文化的熱愛。這一切一切，都可豐富了客人的體驗，咖啡調配師也會加深自己對咖啡的熱情，從而不斷學習和樂於分享知識。

 

修畢咖啡調配師課程 可繼續自我增值

 

City and Guilds咖啡師課程，對於在咖啡專業「零基礎」的學員也一樣合適。我們位於觀塘的教室設備完善，導師會由淺入深講解各項有關知識，由對豆子之認識、磨豆技巧，還有意式咖啡機之操作，都可讓學員一一了解，確保學員可以在輕鬆的氣氛下掌握一套最標準的職業技能。學員無論有沒有任何經驗，都能夠於我們的導師指導下掌握到全部相關知識，順利考取國際證書。而當完成這City and Guilds國際咖啡調配師後，正所謂學無止境，若學員之後想於特定的領域深造，我們建議您可以根據興趣選擇精品咖啡協會的一些專業模組課程，甚至可嘗試對某此沖咖啡技巧再作鑽研，例如LAGS(拉花藝術等級認證)可讓你多一項特別技能傍身。我們的教室會為學員規劃一清晰的晉升階梯，讓學員由一名初學者，慢慢累積所學，而成全方位的咖啡專家。

 

 

了解City and Guilds咖啡證書考試模式 應試添信心

 

正如上述提及，City and Guilds咖啡證書這課程的內容既廣且深入，讓學員了解如何選擇優質的咖啡、認識咖啡調配過程，還有各種類的咖啡沖煮方法，例如調配、沖煮 Espresso 濃縮咖啡的標準如何，還有蒸餾及過濾式咖啡、奶泡咖啡拉花製作技巧與實習，甚至對於冰咖啡的製作方法都會有詳細講解。City and Guilds咖啡證書這課程至最後一節，就是會進行評核實務試，整個考試主要會分為兩部分，分別為筆試和實務試：

 

1. 筆試

筆試合共有20題，全部屬長短問答方式，短答題會是填寫填句子空格一類，長答題則會要求學員寫出一些定義、又或舉例等。這部分的問題其實來得簡單直接，是設有標準答案的，只要背熟的話便能夠填得準確，要記著英文答案不要串錯字便可以了。

 
2. 實務試

學員在City and Guilds咖啡證書這課程所學，可在這部分發揮得到。當中會要求學員在6分鐘沖好7杯不同飲品。在計時的過程中，如果在9分鐘完成全部的飲品及合乎標準，就會取得滿分；如需要11、12分鐘完成就會獲「Distinction」的評級。在進行實務試時，整個過程會進行錄影，計時前會讓學員好好準備及把有關設備放好，一開始由沖調至完成及清潔都要一一做好。特別要留的是考試中會有一些扣分位，例如必須要做好上粉及清潔的程序，了解每一杯飲品的標準而要統統做足，在這環節學員可以發揮創意，對某一飲品，甚至全部飲品(當然考試時間方面要好好作出預算)在外觀和口味方面另創新猷，在維持飲品的原有本色的同時，在視覺及味覺方面帶來新鮮感，評審也會對學員的表現另眼相看。

 

在這裡可跟大家分享一些應試要訣。考試內容多會要了解學員對濃縮咖啡製作技巧、拿鐵藝術方面的表現能力，還有對咖啡豆及沖煮技術的認識，另外學員也有機會被問到關於客戶服務和咖啡館營運方面的一些問題。要應付上述的難題，最重要就是練習，以令自己對培訓期間學到的全部技術，都可順利施展得到，考試時要注意每項細節，例如研磨度、水溫及蒸牛奶的方式。另外客戶服務技巧也需要進行練習，因為考試中學員有機會會被評估其跟顧客的互動表現如何，當中是以模疑方式進行。只要在準備過程中，融入我們City and Guilds國際咖啡調配師之課程內容，例如依評分標準來練習沖煮咖啡，能提升個人的應試能力。

 

總括而言，當完成City and Guilds咖啡調配師資格證書課程、通過上述考試並經評審批進的話，便可獲咖啡調配師資格，讓學員實踐抱負！在投身行業或親身創業方面發展所長，如有需要，學員可向我們教室作諮詢，讓他們了解香港咖啡行業的走勢，了解市場形勢，並會為學員給予建議及提供協助，讓他們在事業上發展不俗。

 

為City and Guilds考試練習時注意事項

 

如果要在City and Guilds國際咖啡調配師之考試取得理想成績，預約時間及教室先進行足夠練習，可有助正式考試時表現更順利。當練習時，對於相關的工具、器材，以及咖啡杯等的處理，都有規矩、步驟要依從。以下事項務必留意：

‧           必須要把咖啡杯及其他類型杯子洗乾淨後擦乾，然後放在咖啡機上預熱，絕不可把剛洗畢的咖啡杯由其濕淋淋的放在咖啡機上，否則會予人不潔淨之感，並有可能致咖啡機損壞。

‧           至於鋼杯亦要洗淨及擦乾，只用放於咖啡機側的桌面便可。

‧           清洗磨豆機，由豆槽、粉槽、出粉口，以至磨豆機的外部，還有桌面，都要清潔乾淨。最好也要清潔地板，因通常都會有咖啡粉存在。咖啡渣則倒進專用的垃圾桶內。

‧           接著就是清潔咖啡機，當中包括其面板及整體表面都要擦拭乾淨，不要有咖啡漬及奶垢等留下。其沖泡頭也要再次放水，而盛水盤也要擦拭乾淨。而當然，蒸汽棒也同樣要擦淨，不要留有奶垢。

‧           咖啡把手亦要洗乾淨放到咖啡機的盛水盤上。接著把全部工作枱面擦拭乾淨。對於地板的污漬，如有需要，可使用拖把拖乾淨。

‧           最後要把所有工具、器材等擺放原位。

上須練習要處理的細節必須執行，通常當中細節會有訂明，如果學員在練習時間結束前未完成清潔的話，便不會再獲提供練習資格；另如果已預約練習的學員無故沒出席合共3次的話，就不會再獲提供練習資格。另要留意在練習場地是不可隨便更換咖啡機的。若因犯了上述規定而失去練習資格，在考試準備方面自然大受影響。

 

咖啡店獲獎無數 City and Guilds 實力之證明

 

要能夠推出City and Guilds HK咖啡調配師課程、還有City and Guilds烘焙課程，有關機構當然對咖啡製作方面有著深入的認識、經營咖啡銷售的經驗等。Coffee Public在開辦City and Guilds HK咖啡調配師課程方面，可予學員信心。首先在City and Guilds烘焙課程等的資源方面，例如設備、咖啡機及其他相關器具、工具等皆十分充裕，令學員在City and Guilds HK課程中學習時可更便捷。而我們的導師在City and Guilds HK的教學上既具有一定的經驗，加上他們在業內有著相當資歷，並且獲獎無數，City and Guilds HK的學員可從他們身上獲益良多。而Coffee Public近年於不同賽事中贏得獎項，包括：

 

‧2016 Toper 咖啡烘焙大師賽中國及香港區冠軍

‧2016 香港杯測師大賽香港區亞軍

‧Coffee Power 咖啡烘焙比賽亞軍

‧2016學界咖啡比賽冠軍教練

‧2017 Toper 盃咖啡烘焙大師賽香港區亞軍

‧2017 杯測師大賽香港區八强

‧2018澳洲 RASV 國際咖啡烘焙比賽銅獎

‧2018國際咖啡烘焙比賽銀獎

‧2018 Fest 咖啡沖煮比賽冠軍

‧TOPER 國際烘焙大師賽2018 香港賽區亞軍 及 季軍

‧2019澳洲 RASV 國際咖啡烘焙比賽銅獎

‧2019年香港愛樂壓比賽 香港賽區亞軍

 

從以上數年來我們所獲得的獎項可見，我們在咖啡調配方面一直不斷求進，在咖啡的味道以至外觀，都可以不停地有新鮮感。所以對於在我們的City and Guilds HK課程中學習的人士，除了獲得一技之長外，City and Guilds對啟發其創意也有相當幫助，日後可以在製作咖啡方面每每為客人帶來驚喜，而經City and Guilds的課程訓練後而成為一個成功的咖啡調配師。

 

 

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