課程/工作坊

City & Guilds Assured 國際咖啡調配師技巧資格基礎課程(適合為興趣想了解咖啡,想投身咖啡行業,創業,工作假期,及投資移民之人仕)(可以使用消費券報讀)(兩人或以上可以個別約時間開班)

原價:HKD$4,900連考試費,早鳥優惠:開課前一星期報名HKD$4000 / 二人同行HKD$8,000 (2-4人一班)

C&G開課時間表:

星期一 2024-04-08 19:30-22:00

星期二 2024-04-02 19:30-22:00

星期四 2024-04-11 19:30-22:00

星期六 2024-04-06 15:00-17:30

 

L1 :
咖啡理論,咖啡的歷史,咖啡植物學,咖啡處理方法,沖煮方法,咖啡器具,咖啡設備維護,咖啡烘焙展示

L2 :
品嚐咖啡技巧及研磨與沖煮方法實習
法式壓壼、虹吸壼、  手沖壼、及冰滴咖啡沖煮法
 
L3 :
Espresso製作原理、示範和實習,半自動咖啡機之日常清潔,保養,咖啡特調: SOE Espresso Tonic
 
L4 :
a)奶泡製作(Milk Faming)原理及示範(I)
b) 牛奶咖啡(Latte)及拉花(Latte art)製作技巧示範及實習(I)
c) 咖啡特調: Dirty
 
L5 :
a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範(II)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(II)
b)朱古力製作原理,品嚐不同材料製作的熱朱古力(Hot Chocolate)及製作技巧示範和實習
c) 雪泥果汁(Smoothies) 製作技巧示範及實習

L6 : 
a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範(III)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(III)
b) 咖啡室其他飲品製作技巧示範及實習
咖啡特調: 莫加(Mocha),風味冰牛奶咖啡(Iced Latte),冰泡沫咖啡(Iced Cappuccino

L7 : 
a)咖啡師形象與服務態度及處理投訴
b)認識不同種類的茶
c) 考試示範及練習
 
L8 : 
考試
 
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

SCA Introduction to coffee 咖啡介紹(可以使用消費券報讀)

課程連考試費用:HK2,300 / Coffee Public 學生優惠價:HK1,100,約 3~4小時(連考試)

課程概覽:

透過此堂課可讓學員對於咖啡有基本廣泛的認識與了解,進而選擇有興趣的課程科目再進行學習。

對象:

對象:
想認識精品咖啡,及在職咖啡師有志再提升知識,技術及獲取專業資格之認證。

課程內容:
1.什麼是精品咖啡?
2.咖啡歷史
3.了解咖啡生豆
4.烘焙的基礎知識
5.新鮮度與風味的關係
6.沖煮基礎知識
7.飲品餐單

考試合格,將獲頒發SCA咖啡介紹證書

課程日:To be confirmed

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

SCA Brewing 沖煮課程(可以使用消費券報讀)

沖煮初級課程連考試及証書費用:HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價:HK$2,100,7小時,1天課程

沖煮中級課程連考試及証書費用:HK$6,700 / Coffee Public 學生優惠價:HK$6,500,13小時,2天課程

沖煮初級+中級課程連考試及証書費用:HK$8,800 / Coffee Public 學生優惠價:HK$8,400,20小時,3天課程

沖煮高級課程連考試及証書費用:HK$10,000 / Coffee Public 學生優惠價:HK$9,800,21小時,3天課程

全日班上課時間為上午11:00至下午6:00

初級課程概覽:
課程主要幫助各學員認識及掌握沖煮的概念及技巧,適合對沖煮有興趣的初學者。

課程內容:
1.認識咖啡品種及種植環境
2.認識沖煮理論及相連原素
3.認識不同沖煮方法及技巧

中級課程內容:
1. 了解研磨度與咖啡萃取率的關係
2. 認識不同磨豆機的分別,測試其效果及效率
3. 深入分析研磨度對咖啡風味的影響
4. 嘗試不同烘焙度對咖啡風味的影響
5. 認識不同沖泡方法,歷史及不同沖泡階段風味的變化
6. 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
7. 探討水質與咖啡的關係
8. SCA金杯圖表的使用方法

高級課程内容:
1. 探討核心沖煮變數
2. 沖煮過程的7個基本要素
3. 瞭解不同萃取率與風味的相互關係
4. 瞭解不同萃取強度與風味的相互關係
5. 研究不同的水質如何影響咖啡的沖煮和風味
6. 探索不同酸鹼度對咖啡萃取效果的影響
7. 瞭解咖啡沖泡過程中不同的酸度
8. 瞭解不同程度的烘烤如何影響沖煮過程
9. 瞭解沖泡咖啡的不同保存方式如何影響品質和風味
10. 識別添加和未添加旁路水沖煮之間的感官和測量差異

考試合格,將獲頒發SCA 的初級/中級/高級沖煮証書

課程日:

初級日期:To be confirmed

中級日期:To be confirmed

高級日期:To be confirmed

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

SCA Roasting 烘焙課程(可以使用消費券報讀)

初級課程連考試及証書費用:HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價:HK$2,100,7小時,1天課程

中級課程連考試及証書費用:HK$12,000 / Coffee Public 學生優惠價:HK$11,800,21小時,3天課程

初+中級課程連考試及証書費用:HK$14,100 / Coffee Public 學生優惠價:HK$13,700,30小時,4天課程

1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15

課程概覽:
課程主要幫助各學員認識及掌握烘焙的基本概念及技巧,適合對烘焙課程有興趣的初學者。

初級課程內容:
1.認識熱力傳導及防火安全
2.認識烘焙原理
3.認識烘焙流程及其產生的變化

中級課程內容:
3. 深入分析研磨度對咖啡風味的影響
4. 嘗試不同烘焙度對咖啡風味的影響
5. 認識不同沖泡方法,歷史及不同沖泡階段風味的變化
6. 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
7. 探討水質與咖啡的關係
8. SCA金杯圖表的使用方法

考試合格,將獲頒發SCA 的初級/中級烘焙証書

課程日:

初級日期:To be confirmed

中級日期:To be confirmed

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

SCA Sensory 感官課程(可以使用消費券報讀)

初級課程連考試及証書費用:HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價:HK$2,100,7小時,1天

中級課程連考試及証書費用:HK$7,500 / Coffee Public 學生優惠價:HK$7,300,14小時,2天

初+中級課程連考試及証書費用:HK$9,600 / Coffee Public 學生優惠價:HK$9,200,21小時,3天

1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15

課程概覽:
課程主要幫助各學員認識及掌握感官的基本概念及技巧,適合對感官課程有興趣的初學者。

初級課程內容:
1.什麼是感官分析及其重要性
2.認識咖啡所產生的香味及味道
3.認識杯測原理及流程
4.如何正確設置杯測所需的用具

中級課程內容:
1. 學習感官分析的主要元素及步驟
2. 認清咖啡杯測的作用
3. 學習不同形式的杯測應用
4. 杯測練習

考試合格,將獲頒發SCA 的初級/中級感官証書

課程日:

初級日期:To be confirmed

中級日期:To be confirmed

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

SCA Barista 咖啡師課程(可以使用消費券報讀)

初課程連考試及証書費用:HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價:HK$2,100,7小時,1天課程

中級課程連考試及証書費用:HK$9,000 / Coffee Public 學生優惠價:K$8,800,14小時,2天課程

初+中級課程連考試及証書費用:HK$11,100 / Coffee Public 學生優惠價:HK$10,700,21小時,3天課程

1.如全日班上課時間為上午11:00 至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15

初級課程概覽:
初級課程主要幫助各學員認識及掌握咖啡師基本概念及技巧,適合對咖啡師課程有興趣的初學者。

初級課程內容:
1.認識咖啡品種及如何保存
2.了解研磨,佈粉及填壓
3.咖啡萃取的基本要求
4.奶泡的要求及技巧
5.清潔,衛生及安全的重要性

中級課程概覽:
中級課程主要測試咖啡師核心及進階的沖煮概念和技巧。課程參與者建議有6個月或以上的咖啡師經驗,沒有相關經驗及知識的學員,建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術,同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。

對象:
已考獲 City & Guilds 國際咖啡調配師之學員。在職咖啡師有志再提升知識,技術及獲取專業資格之認 證。

中級課程內容:
1. 精品咖啡的概念
2. 工作環境管理
3. 研磨,咖啡粉配置及填壓技巧
4. 奶泡製作之技巧
5. 食物衛生及安全
6. 客戶服務
7. 清潔、維修及疑難排解

沒有經驗及知識的學員,建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術,同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。

考試合格,將獲頒發SCA 的初級/中級咖啡師証書

課程日:

初級日期:To be confirmed

中級日期:To be confirmed

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

SCA CTP Water & Preventive Maintenance 水質與預防性維護課程(可以使用消費券報讀)

初課程連考試及証書費用:HK$4,000 / Coffee Public 學生優惠價:HK$3800,7小時,1天課程

1.如全日班上課時間為上午11:00 至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15

初級課程概覽:
水與預防性維護的基礎課程,涵蓋了水處理系統、咖啡機器的預防性維護及為了安全的實施這些知識所需的相關實務技巧。

初級課程內容:
1.安全實踐
2.水處理系統組件
3.定義關鍵水參數
4.水質建議
5.水處理方法
6.測量水分
7.水處理系統維護
8.預防性維護組件
9.維護策略
10.預防性維護工具和用品
11.執行維護

考試合格,將獲頒發SCA 的初級水質與預防性維護証書

課程日:

初級日期:To be confirmed

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

拉花基礎興趣班

(1人$250,2人同行每位$230,歡迎個人或團體包場)

上課日期及時間 : To be confirmed
每班人數:16 – 20人
語言:可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數:2小時,可跟據客戶需要調節

課程內容:
義式咖啡(ESPRESSO)及牛奶咖啡(LATTE)製作技巧之解說及示範
拉花(LATTE ART)製作技巧之解說及示範
劃花 ( ETCHING ) 製作技巧之解說及示範
學員實務操作一: 學員使用專業半自動機, 親自製作及品嚐ESPRESSO
導師解說及示範劃花的技巧
學員實務操作二: 學員練習製作牛奶泡沬(MILK FOAMING)
學員實務操作三: 學員練習拉花技巧(POURING)
導師解說及示範拉花技術之常見錯誤及注意事項
學員實務操作四: 學員親手製作 LATTE , 拉花及品嚐
學員完成初階興趣班, 可上小班教學的進階拉花班

進階拉花訓練班, 價錢以學習時數計算, 詳情請致電查詢。(必需先上拉花基礎興趣班)

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

畫花及3D拉花興趣班

( 1人$250,2人每位同行$230,歡迎個人或團體包場 )

上課日期及時間 : To be confirmed
每班人數 : 16 – 20 人
語言 : 可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數 : 2小時,可跟據客戶需要調節

課程內容:
學習目標 : 如何使用小型器具在家裡使用咖啡或其他飲品練習劃花。適合任何年齡朋友學習, 亦可作親子活動 。
義式咖啡 ( ESPRESSO ) 及牛奶咖啡 ( LATTE ) 製作技巧之解說及示範
劃花 ( ETCHING ) 製作技巧之解說及示範
學員實務操作一: 學員使用專業半自動機, 親自製作及品嚐 ESPRESSO
導師解說及示範劃花的技巧
學員實務操作二: 學員跟據導師的示範,模倣或自創不同的劃花
導師示範如何用小型打奶泡器制作凍飲的劃花
學員實務操作三: 學員親身製作凍飲及劃花
導師示範如何用小型打奶泡制作適合3D拉花的
學員實務操作四: 學員親手製作3D拉花

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

虹吸壼及手沖咖啡興趣班

( 1人$250,2人每位同行$230,歡迎個人或團體包場 )

上課日期及時間:To be confirmed
每班人數 : 16 – 20 人
語言 : 可選擇廣東話,英文及普通話
課程時數 : 2小時,可跟據客戶需要調節

課程內容:
導師分享:
1)咖啡歷史
2) 咖啡之品嘗方法
3) 手沖及虹吸式咖啡沖煮選擇之研磨度
導師示範如何使用優雅器具-虹吸壼製作優質咖啡
學員實務操作一: 學員使用導師教授之技巧製作及互相品嚐虹吸式咖啡
學員實務操作二: 學員使用導師教授之技巧製作及互相品嚐手沖式咖啡
學員可嚐到不同人及不同器具沖煮咖啡之差別, 感受到咖啡無限變化的樂趣

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港式奶茶基礎班及港式奶茶進階班

原價 : HK$1200

每班人數:1-4人小班教學
適合對象:對港式餐飲有興趣,行內人仕,及有意創業之人仕
語言:廣東話
導師:林道汪導師
使用茶葉:港式斯理蘭卡紅茶

基礎班內容:
導師分享:
1.港式紅茶之分類及風味
2.品嘗不同港式紅茶風味
3.港式奶茶之製作方法及實習
4.家用奶茶壼之沖調方法

進階版内容:
1. 港式奶茶實習及技術改善指導
2. 港式茶葉杯測
3. 拼配茶葉的基本技巧
4. 凍檸茶,冰鎮奶茶之製作方法
5.港式咖啡之製作技巧
6. 駌鴦之製作技巧及示範

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Cocktail 雞尾酒調製興趣班

原價 : HK$600

 

上課日期及時間:To be confirmed
每班人數:5 – 10 人小班教學
語言 : 廣東話
課程時數:2小時,一共兩堂

課程內容:
導師分享:
酒吧工具之運用
雞尾酒歷史認知
6款雞尾酒調配方法及基本知識講解:
Sex on the Beach
Kamikaza
Nothing
Cosmopolitan
Margarita
Mojito

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

精品咖啡及朱古力品嚐工作坊

每位:$300

 

上課日期及時間:To be confirmed
語言 : 廣東話
課程時數:1.5小時

課程內容:
-咖啡及朱古力知識介紹
-品嚐咖啡及朱古力的方法和技巧
-認識何謂精品咖啡及朱古力
-品嚐不同種類的精品咖啡
-品嚐不同種類的朱古力
如有需要,可提供蛋糕配搭(+30@)

有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。

Coffee Public 核心成員由一群咖啡狂熱份子組成,導師各自都考取了不同的專業證書,及在不同咖啡比賽獲得獎項。導師對教授咖啡課程有多年經驗,亦是不同咖啡課程的考官。曾經來Coffee Public 學沖咖啡的學員數以千計。

我們對咖啡的咖啡認識不只在沖煮層面,我們對整個生產流程非常熟悉,早在2013年開始,我們便帶領香港的咖啡師到產區的咖啡園考察,學習咖啡的處理方法,以及到當地的咖啡店和不同的咖啡師交流。我們亦自設持牌咖啡烘焙工場,提供批發和零售咖啡業務。我們選擇優質的精品咖啡,甚至和莊園直接進貨,每當有新的品種和處理技術出現,我們便會搜羅回來提供給各大咖啡愛好者。在提供批發的同事,我們亦是不同牌子咖啡機的批發商,我們會為客人提供開咖啡店的建議,亦會為店舖提供私入的咖啡班,為員工作培訓。而我們的咖啡批發業務正正可以幫客人處理供貨的問題,為客人度身訂做適合的咖啡豆。我們的培訓對象除員工外,我們亦會為有意開店的顧主提供咖啡課程,顧主對咖啡認識越深,對咖啡店請人和運作也會更得心應心。

我們除為機構教授咖啡課程,多年以來亦為不同公司拍攝關於咖啡的節目,廣告或擔任顧問,如雀巢咖啡,麥當奴,一些不同的劇集,如ViuTV的節目<<開間咖啡店>>等。我們亦為不同公司和機構設立咖啡課程,如香港大學,城巿大學,浸會大學,科技大學,理工大學,宏利,公立醫院,數碼港,仁愛堂,東華三院,YMCA,YWCA,香港職業發展服務處,香港聾人福利促進會……等。我們的導師亦有在政府轄下的ERB(顧員再培訓局)擔任導師,而我們的導師Frankie Lam 亦榮獲ERB頒發的傑出導師獎,和職業發展服務處頒發的傑出導師奬。

我們亦有開設外賣咖店Coffee Station,Coffee Station的設立是為了提供一些就職機會給有志透過再培訓成為咖啡師的人土,聘請的咖啡師多為我們培訓的學員。我們亦和聾人福利促進會合作,提供機會給弱聽人仕有一個友善空間去培訓成為一個咖啡師。而Coffee Station另一個業務是收集香港不同優質本土製造的朱古力,成為一個平台供廣大消費者認識什麼是Cocoa to Bean的優質朱古力。我們亦與SEN組織HELLO COCOA合作,在Coffee Station售賣他們的產品,讓公眾了解特殊需要人仕都可以自顧自立。我們亦有為協康會提供咖啡課種程,讓他們透過培訓展現他們的材能。我們的導師除咖啡以外,亦持續培訓朱古力品鑑,所以我們近年開設了新的咖啡和精品朱古力品嚐班。

所以,如果你想學買豆,沖咖啡,想開店,或成為一個咖啡師,都觀迎你聯絡我們以獲取更多資訊和協助。

 

Q1:點解要學沖咖啡?

有些人學沖咖啡是打算進入咖啡這個行業,有些人學沖咖啡是為了移民升學多一個技能,但你有否想過學沖咖啡不一定是因為要在咖啡店上班? 學沖咖啡不但可提升個人的社交能力,學沖咖啡的同時亦可以像品酒一樣去提升個人品味。

Q2:Coffee Public 有什麼類型咖啡課程?

很多人認為學沖咖啡就即是學拉花,其實拉花只是其中一個咖啡班。Coffee Public有不同的咖啡班和咖啡課程提供。如果你只是想參加一次性的咖啡班,你可以選擇拉花,手沖虹吸,或精品咖啡朱古力品嚐班。

但如果你想報讀一些學習範圍較全面的咖啡課程,你可以選擇我們的City & Guilds 國際咖啡調配師課程,這個咖啡課程,適合打算進入咖啡行業,開店,或有移民升學打算的人仕。City and Guilds 這個咖啡課程可在兩個月內令你由不認識咖啡到能在咖啡店裡沖調基本的咖啡。如果有一定人數,亦可包班自選上課時間或可在更短時間完成課程。

若你已經是一個咖啡師或想再追求更專業的咖啡課程,SCA精品咖啡協會的咖啡課程便是你的不二選擇,它涵括

 

Q3: Coffee Pubic 的咖啡班在那裡上課?

一般的咖啡班咖啡課程可以到我們位於官塘的課室上課,如果是公司,團體或學校報讀咖啡班,亦可以到客戶指定的地點上課。

 

Q4: 想報咖啡班咖啡課程,如何報名?

如果你想報讀Coffee Public的咖啡班咖啡課程,你可以透過電郵、Whatsapp或電話去報讀咖啡課程,亦可以親臨我們官塘的公司報讀咖啡班或課程。

 

Q5: 確認報讀咖啡課程,如何付款?

當你確認報讀咖啡課程之後,我們同事會發出發票給學員確認,你可以透過銀行過數、FPS、現金等方式去繳交咖啡課程的費用,回傳我們收據確認便可。