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精心烘焙 發揮精品咖啡豆風味

Coffee Public團隊是由一群專業及對咖啡帶有熱情的咖啡師組成。團隊核心成員均有SCA精品咖啡文憑,亦在不同咖啡比賽,如杯測師比賽、烘焙比賽、沖煮比賽等獲得不同獎項。Coffee Public由精品咖啡協會SCA/CQI Qgrader國際精品咖啡品鑑定師負責採購,採購目標除為公眾發掘優質的精品咖啡外,同時會採購最新的咖啡處理技術,和最新的品種,令公眾可以緊貼精品咖啡潮流。

Coffee Public設有持牌的咖啡烘焙工房,符合香港食物及環境條例要求,我們有三部不同容量的烘焙機去烘焙我們的精品咖啡豆。我們會為不同的酒店、餐廳,及其他公司去調配他們需要的咖啡豆,我們的優勢是可以幫助客人選擇他們需要的風味,再根據客人的需要去調整烘焙度,而加上我們的咖啡師團隊在萃取方面亦可跟據客人使用的咖啡機,去給予萃取方面的意見,甚至乎可為客人的咖啡師提供一些培訓,從而令客人可更全面的使用我們烘焙的Espresso豆去萃取出適合的風味,無論你需要的是併配Espresso豆,中深烘焙的Espresso豆,甚或是單產區淺焙的Espresso豆之愛好者,我們都有合適的方案可以迎合不同消費者的需要。

預訂咖啡豆 享用最新鮮咖啡

除了批發業務,我們有線上和實體店可供客人購買咖啡豆,我們的實體店分別是在觀塘的Coffee Public和紅磡的Coffee Station,客人可以在線上下單,然後到門巿自取,又或者可以選擇順豐寄付。我們的咖啡豆包裝由100g到1kg兼備,客人可跟據自己的使用量去購買咖啡豆。但有一點要注意的是,我們的咖啡豆現貨一般在一個月內或更短,但客人如需要更新鮮的咖啡豆,請直接和我們的同事聯絡。而實體店的咖啡豆存量因為了控制新鮮度的關係,存量一般不多,所以客人請預先和我們聯絡,預訂咖啡豆是一個最佳方案,這可令客人可飲用得到最新鮮的咖啡。而我們亦有掛耳包咖啡供應,甚至你想訂一些咖啡做成獨一的小禮物,我們也可以做到。如果公司想同事享用到一杯優質的咖啡抖擻精神,亦可以和我們溝通一些供應方案。

各地域咖啡豆兼備

想買手沖咖啡豆的顧客,在我們的網頁可發現有著多個咖啡豆產地之出品可供選擇,例如「巴拿馬翡翠莊園Canas Verdes 農園瑰夏藝伎私藏綠標日曬(100g裝)」,便曾獲美國精品咖啡協會(SCAA)杯測會冠軍(2005、2006、2007)。還有肯亞祈安布橙果莊園頂級AA (100g裝)、哥倫比亞甜野莓厭氧日曬(100g裝),都是不俗之選,歡迎選購。

常見問題

Q1: 怎樣的咖啡豆可稱為精品咖啡豆?

談及精品咖啡豆,可先講講這名稱的起源,它於1978年在一場國際咖啡會議中首次發表,精品咖啡豆可以指是在特殊的地理環境氣候中生產,並有著獨特風味的一類咖啡豆,於新鮮烘焙和適合沖煮之前提下,創出有著特別風味的咖啡。而美國精品咖啡協會(Specialty Coffee Association of America,簡稱SCAA)在為精品咖啡定下標準時,能為初期之精品咖啡豆在分級方面列出精確的判斷,對精品咖啡豆的各方面均設有一定標準,例如精品咖啡豆在乾燥後其含水量應為10至12%之間,另在貿易方面,精品咖啡豆大小是會以傳統圓孔篩網來測量咖啡豆的大小,如果咖啡豆跟合約上的大小差異介乎 5%大小之內,才屬於精品咖啡豆。另外在烘焙均勻度、風味特色也有特定要求,以保證精品咖啡豆屬於真材實料。

Q2: 精品咖啡豆是否屬高質貨色?精品咖啡豆的價錢高昂嗎?

有很多人認為精品咖啡豆就代表著昂貴,但其實大部份精品咖啡豆是一般消費者都能消費得起的。精品咖啡豆是一個高質素的保證,要在杯測中超過80分才可稱為精品咖啡豆,低於80分的則稱作商業咖啡豆,精品咖啡豆與商業啡豆的質素和價錢完全是兩個世界。而杯測的工作則交由有認證的咖啡品質鑑定師負責。由於精品咖啡豆的原材料質素很高,所以飲用咖啡能夠享受風味的同時,亦不會受腐敗了的雜質影響身體,因此無論為品味或為身體健康,都應該飲用高質素的咖啡。

Q3: 可否多講商業咖啡豆與精品咖啡豆的分別?

商業咖啡豆多是混和豆且重烘焙,以令其品質保持穩定,但其煙燻調風味致每一杯咖啡味道都沒多大分別,相當單調。至於精品咖啡豆則十分注重其原有風味,其沖出的咖啡花界調性明顯,口感層次豐富亦分明,一入口到尾,可以體驗到不一樣的味道。

Q4: Coffee Public有什麼類型的咖啡豆提供呢?

Coffee Public的咖啡都是自家烘焙的,當中大部份的咖啡豆都是按訂單烘焙以維持其新鮮度和質素,由100克包裝到1千克的包裝皆備。至於我們所出售的咖啡豆,有手沖咖啡豆、有Espresso豆,有淺焙亦有中焙的咖啡豆,我們亦可為客人配製特別風味和烘焙度的咖啡。此外,我們也有適合公司或餐廳採用的半自動或全自動機咖啡豆,歡迎親臨或致電查詢零售或批發事宜。

Q5: 手沖咖啡豆和Espresso豆有什麼不同?

有很多人迷思,手沖咖啡豆一定是淺焙,而Espresso豆便一定是中焙或深焙。但是帶風味的東西,都很有主觀性。傳統的咖啡愛好者很喜款深沉,苦中帶回甘風味的咖啡,所以手沖咖啡豆一般會選擇中焙以上的烘焙度。而Espresso豆則會選用中焙至中深焙的咖啡豆。 但精品咖啡出現後,咖啡風味大幅提升,很多人喜愛品產區的地域之味,所以無論手沖咖啡豆或Espresso豆,現代咖啡愛好者都較喜愛選購較淺焙的咖啡豆去沖煮。 不論是手沖咖啡也好、Espresso豆也好,其實當中的選擇並無對錯之分,所以咖啡豆的選擇便由你自己的喜好去決定吧,任何烘焙度的咖啡都適合手沖咖啡和Espresso的。

Q6: Espresso豆沖出的咖啡有甚麼與眾不同之處,從而一直深受咖啡愛好者的歡迎?

Espresso 豆沖出的咖啡,差不多可說是多種咖啡(例如 Cappuccino、Latte、Americano等)的基礎。咖啡師把以Espresso 豆製作出的Espresso 義式濃縮咖啡,藉著高壓水來沖過已壓實的咖啡粉,呈現濃稠如糖漿的液體,於上面展現了一層稱為 crema 咖啡油脂的泡沫,外觀看來已十分吸引。但其他類型的咖啡,是經過較慢之過濾過程,使熱水漸漸滲入咖啡粉裡。可以說,以Espresso豆沖出的義式濃縮咖啡,其咖啡豆是會磨成更幼細,口感與味道其佳,至於普通咖啡豆或未必令咖啡有這樣的效果。

Q7: Espresso豆製作出的濃縮咖啡是否有著多元味道?

要知道的是,濃縮咖啡有著一套指定的製作方法,但不用特定只選某種咖啡豆作Espresso豆,並且也可以作Espresso豆混合方式,以及經不同程度的烤製處理。即是任何烤製程度之各種咖啡豆,都可作為Espresso豆,來沖調正宗之濃縮咖啡。事實上各地方的Espresso豆選擇上也各有不同,例如意大利南部之人士會選用深度烤製的暗色咖啡豆作Espresso豆;意大利北部人士則會選用淡烤製的咖啡豆作Espresso豆。

Q8: 如何選擇適合自己的咖啡豆呢?

要選擇適合自己的咖啡豆,首先要了解自己的喜好,亦要選擇合適和符合自己所愛風味的沖煮工具。我們有一些淺焙的手沖咖啡豆較適合已認識酸質的咖啡愛好者,同時我們亦有一些中焙或中深焙的咖啡豆適合喜愛甘苦味的咖啡愛好者,如果對選擇有疑惑的話,歡迎諮詢我們的專業咖啡師。

Q9: 選購咖啡豆有什麼需要留意的地方呢?

無論手沖咖啡豆或是Espresso豆,最重要都是新鮮度,亦因此不要購買過量的咖啡存放在家中,而應該跟據使用量去購買,始終更好的咖啡也敵不過時間。所以我們的咖啡豆包裝上有注明烘焙日期,供客戶參考咖啡豆新鮮程度。 為何我們一再強調手沖咖啡豆和Espresso豆呢?因為咖啡豆原粒保存是最好的,所以最好在家中配置磨豆器具,待沖煮時才研磨,這樣才可享受到Espresso、手沖咖啡豆等的最好風味。

Q10: 在選購手沖咖啡豆時,也聽過有「日曬」、「水洗」之分類,這些又是甚麼的手沖咖啡豆呢?

不論是手沖咖啡豆或其他類型的咖啡豆,都會有不同的處理方法而作標示,讓顧客清楚了解。而「日曬」和「水洗」就是其中兩種手沖咖啡豆的主要處理方法,而有著不同的處理方法之原因,是按手沖咖啡豆的產地而定,例如有足夠水源的地方其手沖咖啡豆自然是水洗處理,欠水源但陽光充沛之地所出產的手沖咖啡豆,當然是經日曬處理。日曬的手沖咖啡豆令咖啡喝下有種飽滿之口感,帶著濃厚的甜味,水洗的手沖咖啡豆會令咖啡口感偏酸,風味則偏乾淨。這些處理方法可讓購買手沖咖啡豆的顧客在選擇時作參考。