A. 課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握烘焙的基本概念及技巧，適合對烘焙課程有興趣的初學者。
B. 初級課程內容：
1.認識熱力傳導及防火安全
2.認識烘焙原理
3.認識烘焙流程及其產生的變化
C. 中級課程內容：
1.從烘焙機，介紹熱傳導與烘豆概念
2.生豆的特性檢視與分析
3.烘焙風味的瑕疵，烘焙咖啡熟豆品質辨別
4.烘焙化學
5.建立理想烘焙曲線與最新風味趨勢
6.研究與分析烘焙結果，開發風味與調性
7.杯測與成果討論
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