City & Guilds Assured 國際咖啡調配師技巧資格基礎課程（適合為興趣想了解咖啡，想投身咖啡行業，創業，工作假期，及投資移民之人仕）（可以使用消費券報讀）（兩人或以上可以個別約時間開班）
原價：HKD$4,900連考試費，早鳥優惠：開課前一星期報名HKD$4000 / 二人同行HKD$8,000 (2-4人一班)
C&G開課時間表：
星期一 2024-12-02 19:30-22:00
星期六 2024-12-07 15:00-17:30
L1 :
咖啡理論，咖啡的歷史，咖啡植物學，咖啡處理方法，沖煮方法，咖啡器具，咖啡設備維護，咖啡烘焙展示
品嚐咖啡技巧及研磨與沖煮方法實習
法式壓壼、虹吸壼、 手沖壼、及冰滴咖啡沖煮法
Espresso製作原理、示範和實習，半自動咖啡機之日常清潔,保養，咖啡特調: SOE Espresso Tonic
a)奶泡製作(Milk Faming)原理及示範(I)
b) 牛奶咖啡(Latte)及拉花(Latte art)製作技巧示範及實習(I)
c) 咖啡特調: Dirty
a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範(II)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(II)
b)朱古力製作原理，品嚐不同材料製作的熱朱古力(Hot Chocolate)及製作技巧示範和實習
c) 雪泥果汁(Smoothies) 製作技巧示範及實習
L6 :
a)奶泡製作(Milk Foaming)原理及示範(III)
泡沬咖啡(Cappuccino)和拉花(Latte Art)製作技巧示範及實習(III)
b) 咖啡室其他飲品製作技巧示範及實習
咖啡特調: 莫加(Mocha),風味冰牛奶咖啡(Iced Latte)，冰泡沫咖啡(Iced Cappuccino
a)咖啡師形象與服務態度及處理投訴
b)認識不同種類的茶
c) 考試示範及練習
考試
SCA Introduction to coffee 咖啡介紹（可以使用消費券報讀）
課程連考試費用：HK2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HK1,100，約 3~4小時（連考試）
課程概覽：
透過此堂課可讓學員對於咖啡有基本廣泛的認識與了解，進而選擇有興趣的課程科目再進行學習。
對象：
對象：
想認識精品咖啡，及在職咖啡師有志再提升知識，技術及獲取專業資格之認證。
課程內容：
1.什麼是精品咖啡?
2.咖啡歷史
3.了解咖啡生豆
4.烘焙的基礎知識
5.新鮮度與風味的關係
6.沖煮基礎知識
7.飲品餐單
考試合格，將獲頒發SCA咖啡介紹證書
課程日：To be confirmed
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。
SCA Brewing 沖煮課程（可以使用消費券報讀）
沖煮初級課程連考試及証書費用：HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HK$2,100，7小時，1天課程
沖煮中級課程連考試及証書費用：HK$6,700 / Coffee Public 學生優惠價：HK$6,500，13小時，2天課程
沖煮初級+中級課程連考試及証書費用：HK$8,800 / Coffee Public 學生優惠價：HK$8,400，20小時，3天課程
沖煮高級課程連考試及証書費用：HK$10,000 / Coffee Public 學生優惠價：HK$9,800，21小時，3天課程
全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
初級課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握沖煮的概念及技巧，適合對沖煮有興趣的初學者。
課程內容：
1.認識咖啡品種及種植環境
2.認識沖煮理論及相連原素
3.認識不同沖煮方法及技巧
中級課程內容：
1. 了解研磨度與咖啡萃取率的關係
2. 認識不同磨豆機的分別，測試其效果及效率
3. 深入分析研磨度對咖啡風味的影響
4. 嘗試不同烘焙度對咖啡風味的影響
5. 認識不同沖泡方法，歷史及不同沖泡階段風味的變化
6. 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
7. 探討水質與咖啡的關係
8. SCA金杯圖表的使用方法
高級課程内容：
1. 探討核心沖煮變數
2. 沖煮過程的7個基本要素
3. 瞭解不同萃取率與風味的相互關係
4. 瞭解不同萃取強度與風味的相互關係
5. 研究不同的水質如何影響咖啡的沖煮和風味
6. 探索不同酸鹼度對咖啡萃取效果的影響
7. 瞭解咖啡沖泡過程中不同的酸度
8. 瞭解不同程度的烘烤如何影響沖煮過程
9. 瞭解沖泡咖啡的不同保存方式如何影響品質和風味
10. 識別添加和未添加旁路水沖煮之間的感官和測量差異
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級/高級沖煮証書
課程日:
初級日期：To be confirmed
中級日期：To be confirmed
高級日期：To be confirmed
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。
SCA Roasting 烘焙課程（可以使用消費券報讀）
初級課程連考試及証書費用：HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HK$2,100，7小時，1天課程
中級課程連考試及証書費用：HK$12,000 / Coffee Public 學生優惠價：HK$11,800，21小時，3天課程
初+中級課程連考試及証書費用：HK$14,100 / Coffee Public 學生優惠價：HK$13,700，30小時，4天課程
1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15
課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握烘焙的基本概念及技巧，適合對烘焙課程有興趣的初學者。
初級課程內容：
1.認識熱力傳導及防火安全
2.認識烘焙原理
3.認識烘焙流程及其產生的變化
中級課程內容：
3. 深入分析研磨度對咖啡風味的影響
4. 嘗試不同烘焙度對咖啡風味的影響
5. 認識不同沖泡方法，歷史及不同沖泡階段風味的變化
6. 分析各種影響咖啡沖煮發萃取的因素
7. 探討水質與咖啡的關係
8. SCA金杯圖表的使用方法
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級烘焙証書
課程日：
初級日期：To be confirmed
中級日期：To be confirmed
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。
SCA Sensory 感官課程（可以使用消費券報讀）
初級課程連考試及証書費用：HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HK$2,100，7小時，1天
中級課程連考試及証書費用：HK$7,500 / Coffee Public 學生優惠價：HK$7,300，14小時，2天
初+中級課程連考試及証書費用：HK$9,600 / Coffee Public 學生優惠價：HK$9,200，21小時，3天
1.如全日班上課時間為上午11:00至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15
課程概覽：
課程主要幫助各學員認識及掌握感官的基本概念及技巧，適合對感官課程有興趣的初學者。
初級課程內容：
1.什麼是感官分析及其重要性
2.認識咖啡所產生的香味及味道
3.認識杯測原理及流程
4.如何正確設置杯測所需的用具
中級課程內容：
1. 學習感官分析的主要元素及步驟
2. 認清咖啡杯測的作用
3. 學習不同形式的杯測應用
4. 杯測練習
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級感官証書
課程日：
初級日期：To be confirmed
中級日期：To be confirmed
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。
SCA Barista 咖啡師課程（可以使用消費券報讀）
初課程連考試及証書費用：HK$2,300 / Coffee Public 學生優惠價：HK$2,100，7小時，1天課程
中級課程連考試及証書費用：HK$9,000 / Coffee Public 學生優惠價：K$8,800，14小時，2天課程
初+中級課程連考試及証書費用：HK$11,100 / Coffee Public 學生優惠價：HK$10,700，21小時，3天課程
1.如全日班上課時間為上午11:00 至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15
初級課程概覽：
初級課程主要幫助各學員認識及掌握咖啡師基本概念及技巧，適合對咖啡師課程有興趣的初學者。
初級課程內容：
1.認識咖啡品種及如何保存
2.了解研磨，佈粉及填壓
3.咖啡萃取的基本要求
4.奶泡的要求及技巧
5.清潔，衛生及安全的重要性
中級課程概覽：
中級課程主要測試咖啡師核心及進階的沖煮概念和技巧。課程參與者建議有６個月或以上的咖啡師經驗，沒有相關經驗及知識的學員，建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術，同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。
對象：
已考獲 City & Guilds 國際咖啡調配師之學員。在職咖啡師有志再提升知識，技術及獲取專業資格之認 證。
中級課程內容：
1. 精品咖啡的概念
2. 工作環境管理
3. 研磨，咖啡粉配置及填壓技巧
4. 奶泡製作之技巧
5. 食物衛生及安全
6. 客戶服務
7. 清潔、維修及疑難排解
沒有經驗及知識的學員，建議先報讀咖啡基礎課程或初級咖啡師課程。
合格的學員應具備快速高質的咖啡沖調技術，同時對基本的客戶服務和維修有一定認識。
考試合格，將獲頒發SCA 的初級/中級咖啡師証書
課程日:
初級日期：To be confirmed
中級日期：To be confirmed
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。
SCA CTP Water & Preventive Maintenance 水質與預防性維護課程（可以使用消費券報讀）
初課程連考試及証書費用：HK$4,000 / Coffee Public 學生優惠價：HK$3800，7小時，1天課程
1.如全日班上課時間為上午11:00 至下午6:00
2.如半日班上課時間為下午7:15至10:15
初級課程概覽：
水與預防性維護的基礎課程，涵蓋了水處理系統、咖啡機器的預防性維護及為了安全的實施這些知識所需的相關實務技巧。
初級課程內容：
1.安全實踐
2.水處理系統組件
3.定義關鍵水參數
4.水質建議
5.水處理方法
6.測量水分
7.水處理系統維護
8.預防性維護組件
9.維護策略
10.預防性維護工具和用品
11.執行維護
考試合格，將獲頒發SCA 的初級水質與預防性維護証書
課程日:
初級日期：To be confirmed
有興趣人仕可致電 35682574 或 Whatsapp 57036727 或 電郵本公司 [email protected] 安排上課時間。
