咖啡文章 – 原點: 2017年意大利咖啡之旅

咖啡文章 – 原點: 2017年意大利咖啡之旅

轉眼發覺在咖啡行業已打滾十多年，最近也想為自己做些紀錄。亦可能會在這BLOG去記下一些我對咖啡或其他範疇的一些想法，這裡希望可以做到定期更新，第一篇我就以意大利咖啡之旅去作一個開始．．．．．．！

談起咖啡，沒有人會忽略濃縮咖啡Espresso(好吧!也可能有些人只會喝奶啡，但未曾嚐過濃縮。）濃縮咖啡，小小一杯咖啡，帶有一層咖啡脂Crema，這層咖啡脂可說是咖啡香氣精華所在。要說濃縮咖啡那年誕生，可能會掀起一番爭論，甚至名稱的意思可能都會有不同的說法，我就用一個比較浪漫的說法 – Expressly for you吧！- 特別為你做的一杯咖啡．意大利咖啡名聞於世，但意大利咖啡在世界地圖中超出咖啡帶，並沒有咖啡種植，意大利咖啡出名的原因可以說是濃縮咖啡，或是濃縮咖啡機的製造吧！可能我往後也會有一篇文章會紀錄一下，我在意大利看見各式各樣的咖啡機。

Lavazza 在世界上也是很有名的咖啡品牌，創辨人為有咖啡教父之稱的 Luigi Lavazza。意大利人早餐很簡單，可能早上會喝杯Cappuccino泡沫咖啡加個不同味道的牛角包，在午後一般不會喝Cap ，因為他們認為會阻礙消化，因為我們的咖啡外賣店Coffee Station從前有很多意大利人光顧，意是他們告訴我的，所以，不論早上或午後，意大利人都會來杯Esresso．還記得經過十幾小時的長途機折騰，一下機便先入鄉隨族，在Lavazza站著喝杯Esresso，吃個牛角包，Espresso 的油脂確實是豐富，相信咖啡配方裡面有一定程度的Roubusta ，這種濃苦厚實的風味也是很多傳統意大利人的喜愛之物，現今雖然是精品咖啡當道的世代，但這也其實是咖啡美學的另一種詮譯，其中並無對錯，這一頓就是我意大利的第一餐，就是尋常的一餐，反而在旅程稍後在五漁村的一家民宿，喝到的Lavazza膠囊咖啡的質量，反而令我有點驚喜，在當時對膠囊咖啡也另眼相看。

意大利的咖啡文化是否濃厚？你可看看馬兒吃的乾糧是什麼載著的？這乾糧袋原來裝著巴西咖啡豆的。我此行第一家咖啡店就以舊世界為起點，選了在羅馬巿中心西班牙廣場附近的Antico Caffe Greco古希臘咖啡館，這咖啡館開設於1760，由希臘移民到意大利的Nicola della Maddalena先生創立，是羅馬最古舊的咖啡店，距離現今已經有266年，但這還不是意大利最古老的咖啡店，最早的咖啡店是威尼斯花神咖啡店Caffè Florian，在1720成立。古希臘咖啡店入面，有很多藝術品和畫作，除了飲咖啡你也可以入內參觀，不過有些地方它們會有些圍封，不知是清潔還是維修？店內的咖啡師每個也是穿著踢死肚，我想在２００年前，店主沒有想過現在的咖啡師是滿身紋身用各類儀器去沖咖啡。未入去前，我還幻想他們應該會用咖啡拉桿這些機械式咖啡機，沒想到他們用的是在當時頗新穎的機款，我沒看錯應該是Black Eagle．

大家要注要，在意大利企在吧台喝咖啡跟坐在店內喝咖啡是不同價錢的，在當時大概1.5歐羅，不知有沒有人告訴我現在要多少錢？坐在店內喝咖啡，要２至３偣價錢，要意大利喝咖啡，咖啡師亦會另外給你一杯水。要客人品嚐到最好的風味應該在半分鐘至一分鐘送到客人面前，喝濃縮咖啡不同人也有不同喝法，有些人搖一搖，一口喝掉，有些人加咖啡糖攪一攪，幾口喝掉，但一杯濃縮咖啡做好後，你又喜歡怎樣喝濃縮咖啡呢？下一篇應該會是關於意大利新世代咖啡店和意大利特色介紹，但不知更新時間．．．．Ha!Ha! 喜歡我的介紹也留個言給我!謝謝!

Coffee Public Facebook: https://www.facebook.com/coffeepublicltd/

Coffee Public IG: https://www.instagram.com/coffeepublicltd/reels/

Coffee Public Youtube: https://www.youtube.com/channel/UC3iS9W3oow6SFFDlsP6sbjw

Coffee Public 的外賣咖啡店 Coffee Station: https://www.instagram.com/coffeestation44b/