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台灣遊記: 探訪了 2026 年亞洲 50 大酒吧第 35 名的「To Infinity and Beyond」

這次台北之旅，我來到了一家一直列在我的必訪清單上的酒吧——「To Infinity and Beyond」。當我知道他們在剛剛公佈的 2026 年「亞洲 50 大酒吧」中榮獲第 35 名時，更加堅定了我一定要來的決心！

榮譽實至名歸

酒吧門口並不起眼，門口有一度金屬門，開門後有條發光通道，有一個寫著Dangerous 的按鈕，按後然後一度好像大空閘門便打開，便可進入星球系的酒吧！一眼就看到牆上掛著的獎牌，不僅有最新的「Asia’s 50 Best Bars 2026」榮譽，還有 2025 年的獎牌和 Mars Chang 獲得的 2021 World Class 台灣區冠軍獎盃。這些光環無疑證明了他們在調酒界的卓越地位。

質感的流動：風味宇宙

他們的酒單設計非常有創意，以「Texture Universe」（質感宇宙）為主題，將調酒分為三個星系：

Creaminess Galaxy (濃郁星系)

Clarification Galaxy (澄清星系)

Carbonation Galaxy (氣泡星系)

這種從「質地變化」出發的風味哲學，跳脫了傳統的框架，且易於讓客人明白和選擇調酒，讓人充滿期待。

我的風味之旅

這次我嘗試了兩款調酒，每一口都是驚喜：

EGG NOG – EGG (減蛋奶酒)

這款調酒來自「濃郁星系」。它巧妙地模仿了蛋奶酒的口感，卻是「無蛋」的！使用了五河蘭姆酒、馬斯卡彭起司和軒尼詩 VSOP、丁香，口感滑順細緻，香氣層次豐富。上面那個精緻的「假蛋黃」，咬下後在口中爆發的芒果風味，最令人印象深刻的是芝士的咸香和豐富的口感非常搭配。

(EARTH) 2025 (地球公元貳零貳五)

這款酒屬於「氣泡星系」。以坦奎瑞琴酒為基底，融合了茶樹、葡萄柚、粉紅胡椒、秘魯聖木和陳年雪莉酒，最後加入芭樂帶來酸味。酒液清澈透明，口感清爽，氣泡細緻。最吸睛的是那塊巨大的正方形冰塊，上面用椰子油，粉紅胡椒和葉做Garnish，除漂亮外還有淡淡椰子油香氣。聞下去有清新的草木香氣，喝下去卻很清爽每一口都能感受到清新的草本和果香，彷彿置身於大自然之中。

本來還想試SHERRY + (COKE)2，但剛巧沒有材料。最後女調酒師送了一小杯（BEYOND+WATERMELON) 西瓜立方給我品嚐。台灣最美的風景真的是人。